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餐饮企业连锁经营与管理 by 张世琪 陆诤岚编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 餐饮企业连锁经营与管理 about?

1 (p1): 第一章 连锁经营概述1 (p1-2): 第一节 连锁经营的产生和发展1 (p1-3): 一、连锁经营的产生2 (p1-4): 二、连锁经营的发展与前景6 (p1-5): 第二节 连锁经营的模式6 (p1-6): 一、标准连锁模式7 (p1-7): 二、自愿连锁模式8 (p1-8): 三、特许连锁模式9 (p1-9): 第三节 餐饮连锁经营的特点10 (p1-10): 一、经营模式的统一性10 (p1-11): 二、经营产品的大众化及独特性11 (p1-12): 三、管理方式的规范性和科学性13 (p1-13): 第四节 餐饮连锁经营的优势13 (p1-14): 一、共享效应14 (p1-15): 二、扩展效应15 (p1-16): 三、整体效应17 (p1-17): 一、CIS的概念17 (p1-18): 第一节 CIS与餐饮连锁企业的经营17 (p2): 第二章 餐饮连锁企业的CIS设计21 (p2-2): 二、麦当劳与CIS分析22 (p2-3): 三、餐饮连锁企业实施CIS的作用24 (p2-4): 第二节 餐饮连锁企业CIS的建立24 (p2-5): 一、CIS建立的原则25 (p2-6): 二、实行CIS的战略步骤26 (p2-7): 三、CIS的导入27 (p2-8): 四、CIS调查与分析30 (p2-9): 五、CIS企划案33 (p2-10): 第三节 视觉设计开发33 (p2-11): 一、开发原则34 (p2-12): 二、视觉系统的主要内容37 (p2-13): 第四节 餐饮连锁店的店面及店内设计37 (p2-14): 一、餐饮连锁店的外观设计39 (p2-15): 二、餐饮连锁店内部环境设计41 (p2-16): 三、厨房布局与设计45 (p2-17): 第一节 餐饮连锁店的市场定位45 (p2-18): 一、地点定位45 (p3): 第三章 餐饮连锁店的运作策划49 (p3-2): 二、顾客定位51 (p3-3): 三、竞争定位54 (p3-4): 第二节 餐饮连锁店的销售策划54 (p3-5): 一、餐饮连锁经营的价格策略58 (p3-6): 二、餐饮连锁经营的促销策略64 (p3-7): 三、营业推广69 (p3-8): 一、菜式选择的考虑因素69 (p3-9): 第一节 菜式选择69 (p4): 第四章 餐饮连锁店菜式选择与菜单设计74 (p4-2): 二、菜式组合案例79 (p4-3): 第二节 菜单的设计制作79 (p4-4): 一、菜单设计的重要性81 (p4-5): 二、菜单设计的考虑因素82 (p4-6): 三、菜单设计的原则82 (p4-7): 四、菜单设计基本要求83 (p4-8): 五、菜单制作85 (p4-9): 六、菜单制作注意事项87 (p4-10): 七、菜单印刷88 (p5): 第五

Author

张世琪 陆诤岚编著

Publisher

沈阳:辽宁科学技术出版社

Published

1999

Language

ZH

ISBN

9787538131031