About this document
Prinsip Pengolahan Makanan dengan Gula by Yumna KH Nisa is a document available to read on EtoBox.
Laporan praktikum ini membahas pengawetan dengan penggunaan humektan gula. Gula dapat mengawetkan karena mampu mengikat air dan menarik air dari sel mikroba sehingga mikroba terdehidrasi dan mati. Tujuan pengolahan dengan gula adalah memperpanjang umur simpan dan memberi rasa yang sama. Selai dibuat dari hancuran buah dan gula, sedangkan jelly hanya dari sari buah. Peran gula dalam selai antara
- Author
- Yumna KH Nisa
- Language
- ID