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What is Metabolismo de Hidroperóxidos En Lípidos about?

Este documento describe varias enzimas involucradas en la degradación de hidroperóxidos lipídicos en alimentos vegetales, incluyendo lipoxigenasa, hidroperóxido liasa, enal isomerasa y otras. También analiza los productos formados por estas enzimas y su posible influencia en la calidad de los alimentos.

Author

empreomar

Language

ES