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Proceso de Elaboración de Fruta Confitada by Diana Rojas Ambrosio is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe el proceso de elaboración de frutas confitadas. Explica que las frutas son sometidas a un proceso de osmosis en jarabes de azúcar de concentraciones crecientes para impedir el crecimiento de microorganismos. Luego las frutas son secadas y desarrollan un alto contenido de azúcar que permite su conservación prolongada. También presenta tablas con las características físico-químicas y morfológicas de la papaya, fruta utilizada como ejemplo. Finalmente, detalla los

Author

Diana Rojas Ambrosio

Language

ES