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Calidad Bacteriológica de Quesos Artesanales by Marycruz Figueroa Rodriguez is a document available to read on EtoBox.

What is Calidad Bacteriológica de Quesos Artesanales about?

Este documento presenta los resultados de un estudio sobre la calidad bacteriológica de quesos frescos artesanales vendidos en el mercado Andrés Avelino Cáceres en Arequipa, Perú entre mayo y agosto de 2015. Se determinó el recuento de coliformes totales, coliformes fecales, Escherichia coli y Staphylococcus aureus, así como la presencia de Salmonella sp., en las muestras de queso. La mayoría de las muestras superaron los límites máximos permitidos de bacterias indicador

Author

Marycruz Figueroa Rodriguez

Language

ES