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Ajíes, Hierbas Y Vegetales by Gastón Acurio is a book available to read on EtoBox.

What is Ajíes, Hierbas Y Vegetales about?

## Presentación Muchas culturas del mundo sustentan su gastronomía en el ají. Sin embargo, ninguna posee un picante que se compare en color y sabor a nuestro ají amarillo, pieza fundamental de la cocina peruana; o al ají panca, la vedette nacional de la cocción a fuego lento. En cuanto a los zapallos, los peruanos hemos sabido guardar para nosotros el mejor de todos: el zapallo loche, un alimento con sabor a fruto seco que brinda un toque de distinción a los arroces, guisos, sopas y postres de nuestra gastronomía. Por otro lado, el huacatay, la muña, el paico y el chincho son hierbas autóctonas andinas que el mundo aún no conoce, porque nadie en el país se ha decidido a basar su cocina en ellas. Por lo tanto, este tomo está dedicado a ese gran huerto nativo que el Perú posee, a su diversidad, uso y conservación, pues representan para la cocina peruana lo que la flauta es a la música: un chispazo de alegría al final de la partitura.

Author

Gastón Acurio

Language

ES