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Potencial Redox y Microorganismos en Alimentos by Fernando Muñoz is a document available to read on EtoBox.
What is Potencial Redox y Microorganismos en Alimentos about?
El potencial redox indica las relaciones de oxígeno de los microorganismos vivos y puede ser utilizado para especificar el ambiente en que un microorganismo es capaz de generar energía y sintetizar nuevas células sin recurrir al oxígeno molecular. La prueba de reducción con azul de metileno mide el potencial redox (Eh) y se basa en que cuanto mayor sea el número de microorganismos en una muestra alimenticia, más rápidamente reducirán el azul de metileno. Algunos factores como el tipo y número de micro
- Author
- Fernando Muñoz
- Language
- ES