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Isomaltosa: Estructura y Usos by Carmen Apaza is a document available to read on EtoBox.

La isomaltosa es un disacárido compuesto por dos glucosas y se utiliza en productos como caramelos y chocolates, ya que no produce caries. El isomalt, su edulcorante derivado, tiene menos de 2 calorías por gramo y no afecta los niveles de glucosa e insulina, lo que lo hace ideal para dietas. Su fórmula química es C12H22O11 y su estructura se basa en la unión de glucosas en posiciones específicas.

Author

Carmen Apaza

Language

ES