About this document

Tehnologia de Obtinere A Bauturilor Obtinute Prin Fermentarea Orezului Sake by Dragos Cosmin is a document available to read on EtoBox.

Documentul descrie procesul de obținere a băuturii alcoolice sake prin fermentarea orezului. Orezul este spălat, aburit și inoculat cu mucegai koji pentru a produce enzimele necesare conversiei amidonului în zaharuri fermentabile. Amestecul fermentează timp de săptămâni, iar sake-ul este separat prin filtrare și pasteurizare.

Author

Dragos Cosmin

Language

RO