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Proceso de Elaboración de Embutidos by Xiomara Perdomo Forero is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta los flujogramas de procesos para la elaboración de varios productos cárnicos y embutidos como hamburguesas, chorizo, salchicha, mortadela, salchichón, jamón, pernil, chuleta, queso de cabeza, morcilla y conservas enlatadas. Cada flujograma describe las etapas de recepción, almacenamiento, molienda, mezclado, embutido, cocción, enfriamiento, empacado y almacenamiento para cada producto.

Author

Xiomara Perdomo Forero

Language

ES