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What is Clasificación NOVA de Alimentos Procesados about?

Este documento presenta un resumen de la presentación de Jairo Romero, experto en gestión de riesgos de inocuidad y miembro del Consejo de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, sobre la clasificación NOVA de alimentos y su definición de "productos ultraprocesados". La presentación analiza las características diferenciadoras de los productos ultraprocesados según la clasificación NOVA y discute si estas características son suficientes para identificar qué productos comprende la defi

Author

Jesús Gomez

Language

ES