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Evaluación de Color en Bebida de Pitahaya by josthynpauld is a document available to read on EtoBox.

Este proyecto de investigación evalúa la tonalidad y pureza de color de una bebida alcohólica no destilada hecha de pitahaya, maíz morado y flor de Jamaica. Se utilizó un diseño experimental factorial para determinar la mejor combinación de ingredientes, encontrando que el tratamiento con 12.5% de pulpa de pitahaya y levadura de cerveza produce la mejor calidad de color. Los resultados indican que esta bebida puede ser una alternativa viable para el desarrollo agroindustrial al agregar valor a frutas de des

Author

josthynpauld

Language

ES