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川湘菜分步详解168例 by 鑹插皹涓荤紪, 鑹插皹涓荤紪, 色尘主编 is a book available to read on EtoBox.

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封面 1上篇 经典川菜 131 青菜时蔬也辣香——四季有鲜蔬,样样皆成餐虎皮尖椒 13酸辣藕片 14鱼香茄饼 15干煸土豆丝 16四川泡菜 16开水白菜 17炝炒圆白菜 17干煸四季豆 18鲜蘑冬瓜丸 18一品南瓜 19豌豆烩玉米 20金钩青菜心 21蒜油金针菇 222 香辣畜肉盛宴——欲做饕餮宴,畜肉是佳选坛子肉 23红油耳丝 24板栗烧肉 24盐煎肉 25榨菜肉片 25锅巴肉片 26荷叶粉蒸肉 27梅菜扣肉 27回锅肉 28东坡肉 29鱼香肉丝 29水煮肉片 30合川肉片 31糖醋排骨 32豆瓣肘子 32东坡肘子 33麻辣腰花 33红焖蹄子 34陈皮牛肉 35毛牛肉 35五香牛肉 36一品羊肉 36夫妻肺片 37蚂蚁上树 38萝卜烧羊肉 39红烧兔肉 39红烧狗肉 403 与鸡鸭共舞——禽肉麻辣鲜,美味绕桌前怪味鸡 41棒棒鸡 42五香蒸鸡 43醋熘鸡 44陈皮子鸡 45口水鸡 46辣子鸡丁 46叉烧鸡 47宫保鸡丁 48水煮凤片 49樟茶鸭子 50香酥肥鸭 51水晶鸭 51太白鸭子 52虫草鸭子 53泡椒盐水鸭 54鱼香鸭方 55酥合鸭丁 56红烧鸭卷 574 鲜嫩莫过鱼虾蟹——遍尝鱼虾蟹,美味驻心间干烧桂鱼 58家常鲤鱼 59四味鲍鱼 60泡菜半汤鳜鱼 61蹄花鲇鱼 62东坡墨鱼 63葱酥鲫鱼 64清蒸鳝鱼 65泡椒石板鱼 66水煮鱼 67口水鱼片 68豆花鱼 69酸菜鱼 69辣子鱼块 70沙锅鱼头 71干煸鱿鱼丝 72清蒸醉虾 72焖大虾 73水晶虾仁 74宫保虾仁 75脆皮大虾 75香辣蟹 76泡椒肉蟹 775 左手豆品右手蛋——豆蛋尽变换,麻辣无极限家常豆腐 78麻婆豆腐 79小葱拌豆腐 79三鲜豆腐 80番茄炒蛋 81烂肉豇豆 81家常千张 82韭菜炒鸡蛋 83尖椒拌皮蛋 83椿芽烘蛋 846 “锅海”飘香——火锅味浓厚,鲜辣誉人间活鲫鱼火锅 85羊肉火锅 86重庆毛血旺 87沙锅丸子 88清汤火锅 89毛肚火锅 90狗肉火锅 91魔芋鸭火锅 92下篇 经典湘菜 931 喷香畜肉佳肴——畜肉菜咸辣,地道又香“腊”咕咾肉 93腊肉 94走油豆豉扣肉 94辣椒炒肉 95焦盐肘子 95酥炸雪花里脊 96酸辣腰花 97红椒腊牛肉 98红烧牛蹄筋 98酥炸金钱牛肉夹 99芙蓉牛肉排 100煎烹牛里脊 100连锅羊肉 102焦酥羊肉 103焦盐兔片 1042 此禽此蛋均入菜——禽肉菜味浓,蛋菜风味足东安子鸡 105湖南风鸡 106红煨八宝鸡 107花菇煨鸡 108黄泥烤鸡 108左宗棠鸡 110桃仁鸡卷 111芙蓉鸡片 112朝珠八宝鸭 112盐水肥鸭 114糖醋焦酥鸭 114无骨板鸭 116冬瓜鸭盅 117香卤鸭掌 117竹荪凤尾鸽蛋 118香辣皮蛋 119水晶鹌鹑蛋 1203 美味鱼鲜上桌来——鱼虾蟹肉嫩,海鲜亦不腥芙蓉鲫鱼 121面拖黄鱼 122红

Author

鑹插皹涓荤紪, 鑹插皹涓荤紪, 色尘主编

Publisher

济南:山东省地图出版社

Published

2009

Language

ZH

ISBN

9787807542575