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Guía del APPCC para Inocuidad Alimentaria by Khaterin Pimentel is a document available to read on EtoBox.

What is Guía del APPCC para Inocuidad Alimentaria about?

El documento describe el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC o HACCP), un proceso sistemático para garantizar la inocuidad de los alimentos. Se originó en 1959 y tiene como objetivo identificar, evaluar y prevenir riesgos de contaminación a lo largo de la cadena de suministro. Explica los siete principios básicos del APPCC, incluyendo el análisis de peligros, identificación de puntos críticos de control, establecimiento de límites críticos y acciones correctivas.

Author

Khaterin Pimentel

Language

ES