About this document
Pengaruh Lama Penyangraian pada Kopi by Vebri Anggara is a document available to read on EtoBox.
Penyangraian merupakan tahap penting dalam pengembangan citarasa dan aroma biji kopi. Perbedaan tingkat sangrai akan menghasilkan citarasa yang berbeda pula. Selama penyangraian, biji kopi mengalami perubahan fisik dan kimia seperti kadar air, warna, volume, kekerasan dan komponen volatil.
- Author
- Vebri Anggara
- Language
- EN