Can I read Справочник по гидроколлоидам on EtoBox?

Справочник по гидроколлоидам by Филлипс Г.О., Вильямс П.А. (ред.) is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Справочник по гидроколлоидам about?

Перевод с английского под редакцией Кочетковой А.А. и Сарафановой Л.А.— СПб.: ГИОРД, 2006. — 536 с.: ил. ISBN: 5-98879-033-Х. В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов — как хорошо известных, так и новых представителей этой группы пищевых ингредиентов. Наряду с общими теоретическими сведениями подробно рассмотрены вопросы применения гидроколлоидов и пищевых продуктах, приведены конкретные примеры и рецептуры. Книга предназначена для научных работников, технологов, менеджеров и руководителей предприятий, чья профессиональная деятельность связана с использованием пищевых гидроколлоидов. Издание будет также полезно студентам и аспирантам соответствующих вузов.

Who reads Справочник по гидроколлоидам?

Author

Филлипс Г.О., Вильямс П.А. (ред.)

Language

RU

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem