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代乳品制造 by 张锦同著 is a book available to read on EtoBox.

What is 代乳品制造 about?

8 (p0-1): 绪言 9 (p1): 第一章 代乳品概述 9 (p1-2): 一、代乳品的种类及国内生产情况 9 (p1-3): (一)代乳品的定义 10 (p1-4): (二)代乳品的种类 10 (p1-5): 1.由成品形状来分类 11 (p1-6): 2.由食用时的形态来分类 12 (p1-7): 3.由所含的主要原料来分类 14 (p1-8): 4.由包装的种类来分类 15 (p1-9): (三)代乳品在国内生产情况 16 (p1-10): 二、代乳品营养价值的研究 16 (p1-11): (一)解放前的研究情况 27 (p1-12): (二)解放后的研究情况 28 (p1-13): 1.中央医学科学院对全国婴儿食品的调查和动物喂养试验情况 41 (p1-14): 2.轻工业部食品科学研究室的研究 44 (p1-15): 3.光明牌代乳粉的婴儿喂养试验 50 (p2): 第二章 代乳品的配方 50 (p2-2): 一、婴儿所需的营养 50 (p2-3): (一)热量的需要 52 (p2-4): (二)蛋白质的需要 54 (p2-5): (三)碳水化合物的需要 57 (p2-6): (四)脂肪的需要 58 (p2-7): (五)矿物质的需要 61 (p2-8): (六)维生素的需要 64 (p2-9): 二、婴儿营养的来源 64 (p2-10): (一)热量的来源 65 (p2-11): (二)蛋白质的来源 67 (p2-12): (三)碳水化合物的来源 69 (p2-13): (四)脂肪的来源 71 (p2-14): (五)矿物质的来源 73 (p2-15): (六)维生素的来源 75 (p2-16): 三、代乳品的配方及食用方法 75 (p2-17): (一)几种主要配方的介绍 80 (p2-18): (二)如何制定配方及计算营养成份 85 (p2-19): (三)代乳品的食用方法 89 (p3): 第三章 代乳品的原料及材料 89 (p3-2): 一、原料的选择及规格 89 (p3-3): (一)满足婴儿营养的需要 89 (p3-4): (二)生产加工对原料的要求 90 (p3-5): (五)原料供应上的可能 90 (p3-6): (三)成品规格对原料的要求 90 (p3-7): (四)成本对原料的要求 91 (p3-8): (六)原料规格 98 (p3-9): 二、原料质量对成品的影响 98 (p3-10): (一)对成品营养成分的影响 98 (p3-11): (二)对成品规格的影响 99 (p3-12): (三)对成品产量的影响 100 (p3-13): (四)对成品贮藏的影响 100 (p3-14): 三、各种原料的耗用量 101 (p3-15): 四、各种材料的规格 106 (p4): 第四章 代乳粉的喷雾制造法 106 (p4-2)

Author

张锦同著

Publisher

轻工业出版社

Published

1960

Language

ZH