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Produção e Características do Queijo Coalho by José Ademir Barbosa is a document available to read on EtoBox.

What is Produção e Características do Queijo Coalho about?

O documento descreve o queijo coalho, um produto brasileiro que se popularizou em várias regiões do país, com características de composição média e um processo de fabricação detalhado. A fabricação envolve o uso de leite pasteurizado, adição de cloreto de cálcio e fermento lático, além de etapas específicas de coagulação, corte, dessoragem e prensagem. Também são destacados pontos críticos que devem ser monitorados durante a produção para garantir a qualidade do queijo.

Author

José Ademir Barbosa

Language

PT