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What is Estructura y Modificación del Tejido Vegetal about?

La unidad 13 aborda el tejido vegetal, enfocándose en la estructura y función de la pared celular, compuesta principalmente por celulosa, hemicelulosas y pectinas, que permiten la porosidad y elasticidad necesarias para el intercambio gaseoso. Se discuten las modificaciones que estas moléculas sufren durante la cocción y maduración de los vegetales, así como su impacto en la textura y propiedades funcionales de los alimentos. Además, se mencionan los pigmentos naturales y su clasificación, resaltando la imp

Author

olmosjime19

Language

ES