About this document

Proiect Cabanosi by Teofil Sova is a document available to read on EtoBox.

Documentul prezintă tehnologia de fabricare a cârnaților cabanos, inclusiv operațiile tehnologice, materiile prime și auxiliare utilizate, analizele efectuate pe produsele finite. Sunt descrise etapele de tocare, mărunțire, amestecare, umplere în membrane, afumare la cald, fierbere, depozitare și etichetare.

Author

Teofil Sova

Language

RO