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Bioquímica Y Calidad de la Carne by diana palen is a document available to read on EtoBox.

El documento describe el proceso de contracción muscular y las proteínas involucradas. También describe las propiedades de las carnes PSE y DFD, cómo se forman, y sus características. Finalmente, discute las características preferidas por los consumidores como la terneza y jugosidad.

Author

diana palen

Language

ES