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Reacciones de Precipitación de Proteínas by Graciela Anabel Castro Chumbe is a document available to read on EtoBox.

What is Reacciones de Precipitación de Proteínas about?

El objetivo de la práctica fue estudiar la desnaturalización de proteínas mediante agentes físicos y químicos como el calor, sulfato de amonio, ácidos y metales pesados. Se evaluó la precipitación de proteínas de carne, huevo, harina, peptona, gelatina, albúmina y caseína usando estos agentes. Se observó también la posibilidad de renaturalización luego de la precipitación.

Author

Graciela Anabel Castro Chumbe

Language

ES