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Enfriamiento en Estado Transiente by PÍA ALONZA ROBLERO is a document available to read on EtoBox.

What is Enfriamiento en Estado Transiente about?

El documento aborda el proceso de enfriamiento de sólidos en estado transiente, destacando su importancia en la preservación de alimentos y la reducción del deterioro por microorganismos y enzimas. Se presentan métodos para estimar el tiempo de enfriamiento y la transferencia de calor, con énfasis en el método newtoniano. Además, se incluyen ejemplos prácticos y condiciones de operación en la industria alimentaria.

Author

PÍA ALONZA ROBLERO

Language

ES