Can I read Разделка мяса в России и странах Европейского Союза on EtoBox?

Разделка мяса в России и странах Европейского Союза by Смирнов А.В., Куляков Г.В., Калишина Н.Н. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Разделка мяса в России и странах Европейского Союза about?

Производственно-практическое издание. — СПб.: ГИОРД, 2014. — 136 с. Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и России, изображения и описания отрубов мяса, дан необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойных животных. В книге содержится информация о морфологии и химии мяса, его товароведческой классификации, определении упитанности, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, товароведческом и ветеринарном клеймении мяса, разрубе мяса на отрубы для розничной торговли и промышленной переработки. Все приведенные методы и критерии товароведческой и ветеринарно-санитарной оценки мяса соответствуют требованиям современных нормативных документов. В приложениях содержатся сведения об оформлении сопроводительной ветеринарной документации, включая изображение бланков действующих нормативных документов и информацию об ответственности в области нарушения ветеринарного законодательства. Книга хорошо иллюстрирована и содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие. Данное издание предназначен

Who reads Разделка мяса в России и странах Европейского Союза?

Author

Смирнов А.В., Куляков Г.В., Калишина Н.Н.

Language

RU

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem