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What is Modelo HACCP para Empanadas de Carne about?

Este proyecto presenta un modelo de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para la producción de empanadas de carne en una panadería mediana, abarcando 12 pasos y 7 principios fundamentales. Se incluye un análisis de riesgos que identifica peligros biológicos, químicos y físicos, así como procedimientos de monitoreo y acciones correctivas para garantizar la seguridad alimentaria. El modelo busca asegurar la limpieza y la calidad del producto desde la materia prima hasta el producto final.

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ES