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Viabilidad de Bacterias en Yogurt Deshidratado by sara gabrielli is a document available to read on EtoBox.

What is Viabilidad de Bacterias en Yogurt Deshidratado about?

Este estudio evaluó la viabilidad de bacterias ácido lácticas en yogurt deshidratado mediante diferentes tecnologías de secado. El método convencional mostró una pérdida significativa de bacterias con respecto al control, mientras que el método diseñado con condiciones controladas de presión y temperatura preservó aproximadamente el 100% de las bacterias, cumpliendo con los requisitos normativos. Adicionalmente, el producto obtenido mediante este último método cumplió con los estándares de calidad sanitaria

Author

sara gabrielli

Language

ES