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Vida útil del chocolate sin azúcar en PP by Nelson Chavez Pilco is a document available to read on EtoBox.

What is Vida útil del chocolate sin azúcar en PP about?

Este documento presenta los resultados de un estudio que tuvo como objetivo determinar la vida útil del chocolate de mesa sin azúcar empacado en película de polipropileno biorientado y almacenado bajo diferentes condiciones de temperatura y humedad relativa. Se caracterizaron las propiedades físico-químicas del chocolate, se determinó la permeabilidad del empaque y los parámetros cinéticos de deterioro. Usando un modelo de Arrhenius, se calculó la vida útil del chocolate en cada condición de almacenamiento.

Author

Nelson Chavez Pilco

Language

ES