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Pardeamiento Enzimático y No Enzimático by Thalia Vasquez Vega is a document available to read on EtoBox.

El documento presenta un informe de práctica sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático en los alimentos. Se realizaron experimentos para determinar el tipo de pardeamiento causado por enzimas y factores, y también para identificar métodos para prevenir o reducir el pardeamiento, como variar el pH y la temperatura. Los resultados se registraron en tablas para analizar los efectos de diferentes condiciones en la aparición del pardeamiento.

Author

Thalia Vasquez Vega

Language

ES