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Extracción de Pectina de Cáscara de Mango by Antony Tabares is a document available to read on EtoBox.

What is Extracción de Pectina de Cáscara de Mango about?

Este documento describe la extracción de pectina a partir de la cáscara de mango. Explica que la pectina es un heteropolisacárido con capacidad de gelificación que se usa en la industria. También describe que la pectina está formada principalmente por ácido galacturónico y puede clasificarse como de alto o bajo contenido de metoxilo dependiendo de su grado de esterificación. Finalmente, detalla que la extracción por fluidos subcríticos es una técnica que usa agua a alta temperatura y presión para

Author

Antony Tabares

Language

ES