Skip to content

Opening book details…

Can I read Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов on EtoBox?

Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов by Куликова В.В., Постников С.И., Оботурова Н.П. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов about?

В учебном пособии рассмотрены особенности тканевого и химического состава мяса и продуктов убоя; факторы, определяющие пищевую ценность мяса и стойкость его к воздействию микрофлоры; основные процессы, происходящие в мясном сырье в послеубойный период; физико-химические и биохимические изменения основных компонентов мяса при разных видах технологической обработки. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов и специалистов мясной промышленности.

Who reads Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов?

It is typically read by self-directed learners exploring a subject in depth.

Common subject areas: history, science, philosophy, social sciences.

Author
Куликова В.В., Постников С.И., Оботурова Н.П.
Publisher
Бюро новостей
Published
2011
Language
RU
Category
nonfiction
Subjects
Cooking

More by Куликова В.В., Постников С.И., Оботурова Н.П.

Browse all works by Куликова В.В., Постников С.И., Оботурова Н.П.

Similar books