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El capítulo 2 aborda los microorganismos, clasificándolos en cinco grupos: bacterias, hongos, protozoos, algas y virus, y destaca su importancia en diversas industrias como la alimentaria, de bebidas y farmacéutica. También se discuten los microorganismos patógenos que causan enfermedades en humanos, animales y plantas, así como métodos de conservación de alimentos. Finalmente, se menciona el ciclo del nitrógeno y su relevancia en el ecosistema.

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ES