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Acidulantes em Refrigerantes: Análise de pH by SAMYLE CAVALCANTE DA CRUZ is a document available to read on EtoBox.

O documento discute a composição de refrigerantes e o uso do ácido cítrico como acidulante principal. Ele explica que o ácido cítrico é usado para realçar o sabor, controlar o doce e regular o pH, e compõe cerca de 70% dos refrigerantes. A legislação brasileira exige que refrigerantes contenham no mínimo 0,25% de ácido cítrico. O objetivo do documento é definir a acidez total de um refrigerante de limão via titulação e verificar se está de acordo com a legislação.

Author

SAMYLE CAVALCANTE DA CRUZ

Language

PT