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Chorizo Cantimpalos: Receta y Proceso by Carlos Alberto Zambrano is a document available to read on EtoBox.

What is Chorizo Cantimpalos: Receta y Proceso about?

El documento describe la elaboración del chorizo Cantimpalos, un embutido típico de la región de Cantimpalos en Segovia. Se elabora con carne de cerdo, sal, ajo, pimentón y orégano. Una característica distintiva es que la piel se cubre con el hongo Penicillium, que le aporta profundidad de sabor. El proceso incluye mezclar los ingredientes, reposar la mezcla, picar la carne, rellenar tripas naturales y dejar fermentar y madurar el product

Author

Carlos Alberto Zambrano

Language

ES