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Análisis de Peligros en Omelette HACCP by Saida Rodriguez Villarreal is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta la tarea 3 sobre HACCP (Análisis de Peligros Críticos y Puntos de Control) para el caso de producción de omelette. Se identifican los peligros físicos, alergénicos, químicos y biológicos para dos ingredientes (queso y huevo) y el material de empaque. Además, se propone un índice general para el manual HACCP de la línea de producción de omelette.

Author

Saida Rodriguez Villarreal

Language

ES