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Defeitos do Café Verde Arábica SCAA by ScribdTranslations is a document available to read on EtoBox.

O dano causado por fungos é um defeito primário nos grãos de café verde. Um único grão danificado por fungo conta como um defeito completo. Os fungos podem infectar os grãos durante a colheita, processamento ou armazenamento, se as temperaturas e os níveis de umidade permitirem o crescimento fúngico. O dano por fungos pode levar a sabores fermentados, mofados, terrosos, sujos ou fenólicos no café e representa um risco de contaminação por ocratoxina. É necessário um secagem e armazenamento adequados para evi

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PT