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Tipos de Caramelos y Almíbares by Alan Muñiz Hernandez is a document available to read on EtoBox.
El documento describe diferentes tipos de almíbar o caramelo clasificados por su densidad (grados Baumé), temperatura de cocción, consistencia y usos comunes. Los tipos van desde siropes ligeros a 18-20° Baumé hasta caramelos muy duros por encima de 40° Baumé cocinados a temperaturas de 150-180°C. Cada tipo se utiliza típicamente en diferentes dulces, repostería u otros alimentos.
- Author
- Alan Muñiz Hernandez
- Language
- ES