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薯类加工技术 by 沈群主编; 沈群 is a book available to read on EtoBox.

What is 薯类加工技术 about?

封面 1书名 3版权 4前言 5目录 7第一章 薯类简介 8第一节 薯类的品种与地域分布 8第二节 薯类的营养价值 12第三节 薯类的贮藏 16第二章 薯类食品加工 30第一节 薯类食品加工技术与设备 30第二节 甘薯加工工艺 53第三节 马铃薯加工工艺 73第四节 山药加工工艺 93第三章 薯类发酵食品加工 98第一节 薯类制酒工艺 98第二节 其他薯类发酵食品加工工艺 103第四章 薯类淀粉及淀粉制品加工 112第一节 薯类淀粉加工技术与设备 112第二节 薯类淀粉加工工艺 137第三节 薯类淀粉制品加工工艺 150第五章 薯类变性淀粉生产 166第一节 概述 166第二节 变性淀粉生产工艺 168第六章 薯类综合利用 188第一节 薯渣的综合利用 188第二节 薯汁的利用 196第三节 薯叶和薯茎的利用 197参考文献 201 1 (p1): 第一章 薯类简介1 (p1-1): 第一节 薯类的品种与地域分布5 (p1-2): 第二节 薯类的营养价值9 (p1-3): 第三节 薯类的贮藏23 (p2): 第二章 薯类食品加工23 (p2-1): 第一节 薯类食品加工技术与设备46 (p2-2): 第二节 甘薯加工工艺66 (p2-3): 第三节 马铃薯加工工艺86 (p2-4): 第四节 山药加工工艺91 (p3): 第三章 薯类发酵食品加工91 (p3-1): 第一节 薯类制酒工艺96 (p3-2): 第二节 其他薯类发酵食品加工工艺105 (p4): 第四章 薯类淀粉及淀粉制品加工105 (p4-1): 第一节 薯类淀粉加工技术与设备130 (p4-2): 第二节 薯类淀粉加工工艺143 (p4-3): 第三节 薯类淀粉制品加工工艺159 (p5): 第五章 薯类变性淀粉生产159 (p5-1): 第一节 概述161 (p5-2): 第二节 变性淀粉生产工艺181 (p6): 第六章 薯类综合利用181 (p6-1): 第一节 薯渣的综合利用189 (p6-2): 第二节 薯汁的利用190 (p6-3): 第三节 薯叶和薯茎的利用194 (p7): 参考文献

Author

沈群主编; 沈群

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2008

Language

ZH

ISBN

9787501963539