Can I read Pengolahan dan Kualitas Gizi Karbohidrat on EtoBox?

Pengolahan dan Kualitas Gizi Karbohidrat by HERU RAHMAN GINTING is a document available to read on EtoBox.

What is Pengolahan dan Kualitas Gizi Karbohidrat about?

1. Pengolahan karbohidrat seperti pemanggangan dan ekstrusi dapat mempengaruhi nilai gizinya. Pemanggangan dapat meningkatkan daya cerna pati melalui gelatinisasi, namun juga dapat menurunkan ketersediaan karbohidrat melalui karamelisasi. 2. Ekstrusi dapat meningkatkan daya cerna pati dengan memecah rantai polisakarida menjadi monosakarida dan oligosakarida yang lebih mudah dicerna.

Author

HERU RAHMAN GINTING

Language

ID