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茶叶加工 by 白坤元主编, 白堃元主编 , 罗龙新副主编 , 凌关庭主审, 白堃元, 罗龙新 is a book available to read on EtoBox.

What is 茶叶加工 about?

1 (p1): 1 概况 1 (p1-2): 1.1 国内外茶叶加工概况 2 (p1-3): 1.1.1 绿茶 2 (p1-4): 1.1.2 红茶 3 (p1-5): 1.1.3 其他茶 4 (p1-6): 1.1.4 茶制品 5 (p1-7): 1.2 茶叶加工发展趋势 5 (p1-8): 1.2.1 传统茶叶制造业的改造趋势 6 (p1-9): 1.2.2 用高新技术建立茶叶创新产业 7 (p2): 2 绿茶加工 7 (p2-2): 2.1 概述 8 (p2-3): 2.2 绿茶原料 8 (p2-4): 2.2.1 绿茶原料要求 8 (p2-5): 2.2.2 绿茶原料的标准及验收 11 (p2-6): 2.3 绿茶生产基本原理 11 (p2-7): 2.3.1 绿茶初制基本原理 15 (p2-8): 2.4 绿茶加工工艺、设备及其品质管理 15 (p2-9): 2.4.1 绿茶初制生产工艺、设备及其品质管理 15 (p2-10): 2.3.2 绿茶精制基本原理 27 (p2-11): 2.4.2 绿茶精制加工、设备及品质管理 49 (p2-12): 2.4.3 质量管理 61 (p2-13): 2.5 绿茶产品标准及包装 61 (p2-14): 2.5.1 产品标准 65 (p2-15): 2.5.2 绿茶包装 70 (p2-16): 2.6 建厂要求 70 (p2-17): 2.6.1 建厂目的要求 70 (p2-18): 2.6.2 厂址选择 71 (p2-19): 2.6.3 建厂规模 72 (p2-20): 2.6.4 厂房要求 74 (p3): 3 红茶加工 74 (p3-2): 3.1 概述 75 (p3-3): 3.2 红茶原料 75 (p3-4): 3.2.1 原料要求 76 (p3-5): 3.2.2 原料的分级标准 76 (p3-6): 3.2.3 原料的管理 77 (p3-7): 3.3 生产基本原理 77 (p3-8): 3.3.1 酶活性的变化 77 (p3-9): 3.3.2 茶多酚的变化 78 (p3-10): 3.3.4 红茶滋味的形成 78 (p3-11): 3.3.3 红茶色素的形成与转化 79 (p3-12): 3.3.5 芳香物质的变化 80 (p3-13): 3.4 红茶生产工艺、设备及品质管理 80 (p3-14): 3.4.1 工夫红茶制造 97 (p3-15): 3.4.2 红碎茶制造 109 (p3-16): 3.5 产品标准及其包装 109 (p3-17): 3.5.1 红茶国际标准 110 (p3-18): 3.5.2 中国工夫红茶产品标准 112 (p3-19): 3.5.3 中国红碎茶产品标准 118 (p3-20): 3.5.4 红茶包装 120 (p3-21): 3.6 建厂要求 122

Author

白坤元主编, 白堃元主编 , 罗龙新副主编 , 凌关庭主审, 白堃元, 罗龙新

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2001

Language

ZH

ISBN

9787502529765