Can I read Hinterher ist man immer schlauer! : Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie on EtoBox?

Hinterher ist man immer schlauer! : Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie by Uwe Wilkesmann & Heiko Antoniewicz & Maximiliane Wilkesmann is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Hinterher ist man immer schlauer! : Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie about?

Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig? Wie funktioniert Wissenstransfer in verschiedenen Küchentypen? Von welchen Faktoren hängt die Weitergabe von Wissen ab? Wie kann man Wissen in der Gastronomie managen? Welches Wissen braucht es im Service? In welchen Bereichen spielt die Beratung als Wissensquelle eine Rolle? Diese Fragen werden auf der Grundlage von wissenschaftlichen Studien beantwortet und unterhaltsam dargelegt. Hierbei kommen auch viele bekannte Persönlichkeiten aus der gehobenen Gastronomie zu Wort und erläutern Herausforderungen und mögliche Lösungen für den Wissenstransfer in ihren Betrieben.

Who reads Hinterher ist man immer schlauer! : Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie?

Author

Uwe Wilkesmann & Heiko Antoniewicz & Maximiliane Wilkesmann

Publisher

Springer Spektrum. in Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH

Published

2022

Language

DE

ISBN

9783658379292

Category

nonfiction

Subjects

Sociology, Social Science, Science