About this document

Hidrolisis Lemak Dalam Sistem Model Makanan by DebbyNovrioza is a document available to read on EtoBox.

Dokumen ini meneliti pengaruh aktivitas air dan suhu transisi gelas terhadap hidrolisis lemak dalam sistem model makanan. Didapati bahwa reaksi hidrolisis meningkat signifikan di atas nilai monolayer aktivitas air 0,19 dan suhu transisi gelas bahan-bahan amorf dalam sistem model makanan.

Author

DebbyNovrioza

Language

ID