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What is Mermelada de Frutas: Proceso y Calidad about?

Este documento presenta la definición, características y factores que influyen en la producción de mermelada de frutas. Explica que la mermelada es un producto semisólido obtenido por la cocción y concentración de frutas enteras con edulcorantes. Detalla los requisitos físicos, químicos y microbiológicos para la mermelada. Además, describe los factores pre y pos cosecha que afectan la calidad de la fruta y cómo estos influyen en el producto final. Finalmente, en

Author

yuly

Language

ES