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Aislamiento y Modificación del Almidón de Centeno by Giselle Escobedo Cortijo is a document available to read on EtoBox.

El documento describe los procesos de aislamiento de almidón de centeno a nivel industrial y de laboratorio. A nivel industrial, las hojas de centeno molidas se suspenden en agua y se incuban con enzimas para reducir la viscosidad antes de separar el almidón por centrifugación. En el laboratorio, la harina de centeno se mezcla con agua y el almidón resultante se purifica por lavado repetido. El documento también cubre la modificación, aplicaciones y propiedades del almidón de centeno, incluida su microscopí

Author

Giselle Escobedo Cortijo

Language

ES