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Práticas de Bromatologia em Nutrição by suzana.souza is a document available to read on EtoBox.

What is Práticas de Bromatologia em Nutrição about?

O relato de experiência descreve práticas de bromatologia realizadas por alunos de nutrição na UFAM, focando na análise de componentes alimentares como glúten, amido e lipídios. As atividades incluíram a extração de glúten da farinha de trigo, identificação de fraudes no leite e determinação de lipídios usando o método de Bligh-Dyer. A experiência destacou a importância da segurança alimentar e a autenticidade dos produtos, apesar de alguns resultados não terem sido satisfatórios.

Author

suzana.souza

Language

PT