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Processamento de Doces e Geleias de Frutas by Luana Fagundes is a document available to read on EtoBox.

What is Processamento de Doces e Geleias de Frutas about?

Este documento apresenta informações sobre a tecnologia e processamento de doces, geleias e compotas de frutas. Está dividido em nove capítulos que abordam diferentes tipos de produtos como doces em pasta, massa, calda e produtos light, além de geleias, compotas e frutas cristalizadas. O texto fornece detalhes sobre matérias-primas, ingredientes, processos de fabricação, fatores de qualidade e legislações aplicáveis a cada tipo de produto.

Author

Luana Fagundes

Language

PT