Can I read Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình rang trong quy trình sản xuất trà Cascara on EtoBox?

Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình rang trong quy trình sản xuất trà Cascara by Nguyễn Đoàn Quân is a document available to read on EtoBox.

What is Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình rang trong quy trình sản xuất trà Cascara about?

Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình rang vỏ cà phê nhằm tận dụng dinh dưỡng và nâng cao giá trị của phế phẩm này. Hai yếu tố chính là nhiệt độ và thời gian rang được xác định có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng polyphenol tổng, với điều kiện tối ưu là 133,223℃ và 202,023 giây, cho giá trị polyphenol đạt 39,92 mg GAE/g chất khô.

Author

Nguyễn Đoàn Quân

Language

OTHER