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Factores Antinutricionales en Alimentos by Mishell Rubio is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe varios tipos de compuestos antinutricionales que se encuentran de forma natural en los alimentos de origen vegetal y cómo estos pueden afectar la absorción y función de nutrientes. Entre los compuestos descritos se incluyen fitatos, taninos, inhibidores de enzimas, lectinas y sustancias como cianógenos y ácido fítico. El documento también explica posibles tratamientos para reducir el efecto de estos compuestos antinutricionales.

Author

Mishell Rubio

Language

ES