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Tecnología de Productos Alimentarios: Frutas y Lácteos by Eimy Sotomayor is a document available to read on EtoBox.

What is Tecnología de Productos Alimentarios: Frutas y Lácteos about?

El documento aborda la tecnología de productos de frutas, hortalizas, azúcares, lácteos y cárnicos, incluyendo características fisicoquímicas, procesos de elaboración y normativas. Se discuten aspectos como la utilización de conservantes, la importancia de la pasteurización, y la regulación de parámetros como pH y grados Brix. Además, se mencionan técnicas de conservación y la clasificación de productos según su humedad y consistencia.

Author

Eimy Sotomayor

Language

ES