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Buenas Prácticas en Panificación by Alex Moreta is a document available to read on EtoBox.

What is Buenas Prácticas en Panificación about?

Este documento presenta los conceptos e importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la industria panificadora. Explica que las BPM son requisitos mínimos de higiene y procesamiento necesarios para asegurar la elaboración de productos panaderos seguros y saludables. Luego, detalla las diferentes formas y tipos de contaminación que pueden afectar los productos panaderos, como la contaminación química, física y biológica. Finalmente, describe los peligros microbiológicos representados por

Author

Alex Moreta

Language

ES