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Melhoria da Qualidade em Sorveteria APPCC by Rafael Inácio is a document available to read on EtoBox.

What is Melhoria da Qualidade em Sorveteria APPCC about?

Este documento resume um estudo de caso realizado em uma fábrica de sorvetes de pequeno porte para propor melhorias no controle de qualidade dos processos produtivos utilizando o sistema APPCC. Foram identificados três Pontos Críticos de Controle - checagem de insumos, análise de textura e avaliação final - e sugeridas ações de monitoramento e correção. A implantação do APPCC pode promover benefícios como menor desperdício e maior qualidade do produto.

Author

Rafael Inácio

Language

PT